СЛОЙ, сло́я, предл. в сло́е и (разг.) в слою́, мн. слои́, слоёв, м. 1. Пласт чего-л., лежащий в ряду других пластов или покрывающий какую-л. поверхность. Верхние слои атмосферы. Слои древесины. Слой льда. Слой жира.
Все значения слова «слой»РЫ́БА, -ы, ж. 1. Водное позвоночное животное с непостоянной температурой тела, дышащее жабрами и имеющее плавники. Морская рыба. Хищная рыба.
Все значения слова «рыба»Уложить слоями рыбу, лук, крупную соль, чёрный перец, зелень и хорошо перемешать. Если рыба свежая, достаточно мариновать её 2–3 ч, если мороженая, то меньше.
Каждый слой рыбы посыпать приготовленными овощами, оставить в прохладном месте на ночь.
Суть метода состояла в том, чтобы немедленно, едва рыба оказывалась на борту корабля, её потрошили и складывали в бочки, перемежая слои рыб слоями соли крупного помола.